Potřebujete poradit?

Obraťte se na našeho specialistu
Jakub Konečný Prodejce

Biostar Vitale SK11 na 5000L

Kód produktu P/1151
Dostupnost Na Dotaz
Cena bez DPH 4343,16 Kč
Cena s DPH 5255,22 Kč
Přidat do košíku
Důležité upozornění:
Vzhledem k citlivosti přípravku na vyšší teploty nezasíláme tento přípravek poštou, ale je možné si ho zakoupit v naší prodejně nebo u našich partnerských prodejen.



POPIS PRODUKTU
Vysoce koncentrovaná startovací kultura, sušená za zmraženého stavu BioStart ®Vitale SK11®, pro přímé spuštění jablečno-mléčné fermentace v červeném a bílém víně.
Povoleno dle aktuálních zákonů a předpisů platných v rámci EU. Čistota a kvalita jsou ověřeny specializovanými laboratořemi.
Startovací přípravek sušený za zmraženého stavu, pro červená a bílá vína byl pečlivě vybrán a izolován ze samovolných fermentací kmenů Oenococcus oeni pocházejících z mezinárodně proslulého vinařského regionu. BioStart® Vitale SK11® byl úspěšně testován za extrémně těžkých podmínek.

 
VLASTNOSTI
Nový kmen Oenococcus oeni byl vybrán pro svůj vysoký stupeň rozmnožování, zvýšenou vitalitu a následně pro svou schopnost provést bezpečné a rychlé odbourání kyseliny jablečné. BioStart® Vitale SK11® bez problému snáší nízkou hodnotu pH a chladné sklepní teploty. Zvláště posuzovány, při výběru tohoto kmene, byly vysoké koncentrace alkoholu, typické pro oblasti s jižním podnebím. Bez problémů jsou vysoké hodnoty SO2, který se obvykle používá k síření rmutu a moštu. BioStart® Vitale SK11® zaručuje JMF bez tvorby histaminu a pouze nepatrné tvoření těkavé kyseliny.
Vitalita se podporuje stresem vzniklým již během výroby, a proto se tato kultura optimálně přizpůsobí i těžkým podmínkám.

 
ORGANO-LEPTICKÉ VLASTNOSTI
Jablečno-mléčná fermentace zlepšuje strukturu vín, která získají zdokonalenou krémovou chuť a zvýšenou vyzrálost. Startovací kultura navíc zdůrazňuje různé aroma jednotlivých bílých vín. Převládají především tóny sušeného ovoce a broskví. U červených vín BioStart® Vitale SK11® elegantně zakulatí typický charakter vína s často velmi výraznou chutí džemu, třešní nebo zralých paprik. Náznak másla podporuje aromatický profil silných bílých vín a těžkých červených vín. Jablečno-mléčná fermentace eliminuje nepřiměřené ostré množství kyselin a zlepšuje strukturu – vína jsou komplexní, kulatá a harmonická.
KONCENTRACE ŽIVOTASCHOPNÝCH BUNĚK – CELKOVÝ POČET …...
Koncentrace nové startovací kultury BioStart® Vitale SK11® je velmi vysoká a prokazuje výbornou očkovací kapacitu > 1 x 1011 CFU/g.

 
VÝHODY VÝROBKU A JEHO UŽITÍ
-Užití BioStart® Vitale SK11® k zahájení jablečno-mléčné fermentace ve víně vede k lepší kontrole
počátku a trvání JMF. Dále k lepším účinkům na aroma a strukturu červených i bílých vín.
- Po jablečno-mléčné fermentaci mají vína zvýšenou mikrobiologickou stabilitu.
- Po jablečno-mléčné fermentaci vyžadují vína méně SO2.
- Provedená jablečno-mléčná fermentace provede harmonickou úpravu kyselin.
- Vína prokazují zlepšené organoleptické vlastnosti po úspěšné jablečno-mléčné fermentaci.

3
BioStart®
Vitale SK11®
MLF-startovací
kultura pro červená
a bílá vína

 
PODMÍNKY PRO JABLEČNO-MLÉČNOU FERMENTACI C
- Celkový SO2: nejvýše 50-60 mg/l. Volný SO2: nejvýše 15 mg/l. Ideální: žádná SO2 !
- Hodnota pH: hodnota pH by měla ve víně být 3.0 a vyšší (pokud bude zapotřebí, vyrovnejte
do hodnoty 3.0 a vyšší pomocí přípravku Kalinat).
- Teplota: teplota vína by měla být na 16 °C nebo vyšší.
- Obsah alkoholu: maximálně 15.5 % Vol.
- Příznivé je, pokud se víno ještě nechá na zdravých nebo alespoň na jemných kvasinkách.
- CO2 může bránit jablečno-mléčné fermentaci a musí se vyloučit opatrným mícháním nebo
přečerpáním.
- Dodatečná dávka živné látky BioStart® Nutri podporuje hladký průběh jablečno-mléčné fermentace.


POUŽITÍ
Nový kmen BioStart® Vitale SK11® je možné použít pro výrobu červených i bílých vín. Výběr a koncentrace tohoto kmene, stejně jako dobré přizpůsobení při stresové indukci v pokročilém stádiu, vede k tomu, že se s nepatrnou dávkou docílí významně lepších startovacích podmínek a podmínek pro odbourávání. Obsah balení na 10 hl přidejte do 0,2 litru vody, baleni na 50 hl do 1,0 litru vody (cca 20 °C), počkejte 15 minut (mezitím občas promíchejte), poté přidejte do vína a krátce v nádobě promíchejte. Pro lepší zásobu živných látek přidejte BioStart® Nutri.
Pro optimální průběh jablečno-mléčné fermentace je vhodné provést ke konci alkoholové fermentace (zbytkový cukr < 4 g/l) nebo ihned po fermentaci inokulaci. BioStart® Vitale SK11® se rovněž nejlépe hodí pro simultánní (souběžnou) inokulaci.

 
SKLADOVÁNÍ
Startovací kultura BioStart® Vitale SK11® sušena za zmraženého stavu je při skladování zvláště stabilní. Neotevřené balení lze skladovat v chladničce po dobu 18 měsíců, při teplotě 18 °C - 30 měsíců. Krátkodobé lehké zahřátí během přepravy nemá žádný vliv na aktivitu.
Profesionalita, respekt, dlouhodobé vztahy s klienty
Široká nabídka zboží a služeb. Kvalitní servis
Firemní hodnoty
Rychlé doručení zboží