Levures seches actives - Metschnikowia pulcherrima
Tato kultura je speciálně upravena, aby mošt chránila před oxidací a přitom jej nefermentovala. V takto naočkovaném prostředí zabrání kvasinky růstu nežádoucích mikroorganismů biologicky přirozenou cestou (inhibuje mikrobiologickou flóru ze sklizně- nesaccharomycesní kvasinky jsou často zdrojem defektů včetně Brettanomyces, bakterií atd., podporuje aromatickou komplexnost vína, možnosti snížení dávky SO2 při sklizni-síření ničí prospěšné organismy)
Bio-ochrana zahrnuje včasnou kontrolu přírodní flóry, která je přítomna na hroznech. Po sklizni a před přidáním kvasinek je toto prostředí extrémně citlivé a představuje velmi riskantní období pro vývoj mikrobiálních změn. Narozdíl od přidání síry, která tyto mikroorganismy ničí, biologická kultura přirozeně zabraňují růstu nežádoucích mikroorganismů.
Dávkování: 3 -10 g/hl
Příprava: Rozpusťte v 10ti násobku vody při 30 ° C a aplikujte na hrozny nebo do moštu. Přípravek působí v moštu do 9°C. Vyvarujte se teplotních rozdílů větších než 10°C mezi moštem a přípravkem. Celková doba rehydratace by neměla přesáhnout 4 hodiny. Na konci předfermentační fáze naočkujte Saccharomyces cerevisiae v doporučeném dávkování k provedení alkoholové fermentace.
Skladování: Skladujte v původním obalu, v chladném a suchém prostředí. Spotřebujte dle data spotřeby, po otevření ihned.