Jedná se o základní kvasinky pro produkci aromatických bílých vín. Kvasinky jsou doporučeny pro vína s ovocným charakterem. LA Arom jsou aktivní i při nízkých teplotách a dobře prokváší i čisté mošty. Kvasinky rozvíjejí ovocné aroma (citrus, hruška, tropické ovoce, meruňky atd.).Použití:Kvasinky LA Arom se doporučují pro odrůdy Ryzlink rýnský, Sauvignon, Veltlínské zelené, Hibernal, Pálava, Muškát moravský, Tramín červenýDávkování:20g/hlPříprava:Rehydrataci kvasinek LA Arom provádějte v teplé vodě o teplotě 25-35°C a moštu v poměru 1:10. Směs jemně promíchejte a nechte 20 minut bobtnat. Následně směs zchlaďte hroznovým moštem, aby se zabránilo tepelnému šoku, který by ovlivnil funkčnost kvasinek. Pak počkejte 10 minut a nakonec připravenou směs aplikujte. Maximální teplotní rozdíl moštu a připravené směsi by neměl překonat 7°C. Chcete-li podpořit projev aromatických látek, použijte při rehydrataci kvasinek výživu Oenostim.Vinařská charakteristika:- Dobrá schopnost zakvašení- Odolnost vůči nepříznivým fermentačním podmínkám alkoholová výtěžnost (>14 % vol.) nízká kalnost (>50 NTU) a teplota (>12°C)- Běžný průběh fermentace- Nízká produkce těkavých kyselin a H2S
Vliv na aroma: vyvážená produkce fermentačních esterů výborná podpora odrůdových aroma