EXCELLENCE DS - P20G

Celý popis produktu

Excellence DS je nový, speciálně vyšlechtěný kmen kvasinek, určený k výrobě červených vín. Jeho přednostmi jsou vysoká fermentační schopnost a podpora organoleptických charakteristik vína jako jsou ovocný nádech, svěžest, hedvábná struktura, masitost a jemnost v ústech.

Vinařská charakteristika:
Fermentační vlastnosti:
- Dobrá schopnost zakvašení
- Snášenlivost k alkoholu až 16 % vol.
- Slabá produkce těkavých kyselin
- Střední potřeba dusíku
- Dobrá kompatibilita s bakteriemi mléčného kvašení: slabá produkce SO₂ a mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem

Organoleptické vlastnosti:
- Zesílí tóny čerstvého ovoce a přináší svěží vůni
- Zlepšuje tanickou strukturu
- Zvyšuje stabilitu barvy vína
- Podtrhne objem v ústech a prodlouží chuť