Popis produktu
Kvasinky vyšlechtěné pro výrobu intenzivně ovocných červených vín. Excellence FR vytváří lehká svěží červená vína. Díky většímu podílu esterů vytváří aroma lesních plodů např. maliny, jahody a ostružiny.
Použití:
Excellence FR se doporučují pro odrůdy Modrý Portugal, Frankovka, Zweigeltrebe, Alibernet.
Dávkování:
20g/hl
Příprava:
Rehydrataci kvasinek Excellence FR provádějte v teplé vodě o teplotě 25-35°C a moštu v poměru 1:10. Směs jemně promíchejte a nechte 20 minut bobtnat. Následně směs zchlaďte hroznovým moštem, aby se zabránilo tepelnému šoku, který by ovlivnil funkčnost kvasinek. Pak počkejte 10 minut a nakonec připravenou směs aplikujte. Maximální teplotní rozdíl moštu a připravené směsi by neměl překonat 7°C. Chcete-li podpořit projev aromatických látek, použijte při rehydrataci kvasinek výživu Oenostim.
Vinařská charakteristika:
- Dobrá schopnost zakvašení
- Fermentační robustnost
- Slabá produkce těkavých kyselin
- Získání vín „primeurs“ výborné kvality:
výborná kompatibilita s bakteriemi mléčného kvašení
slabá produkce zevšedňujících fermentačních esterů
hutná vína s chutí přetrvávající v ústech
L’Excellence® FR se výborně hodí na výrobu vín karbonickou macerací nebo tzv. teplou cestou.
Specifikace produktu
| Velikost balení |
100 g |
| Konzistence(tekutý,granulový, práškový) |
Práškové |
| Druh nápoje |
Víno |
| Víno |
Červené |
| Dávkování (g/hl) |
20 |