L.A. SPUMANTE
Saccharomyces cerevisiae
Kvasinky určené pro výrobu snadno pitelných šumivých vín pomocí metody Charmat. Díky své velké schopnosti produkovat estery a acetáty zvýrazňuje květinové a ovocné tóny, dodávají osobitost a eleganci odrůdě, která je neutrální a postrádá aromatické prekurzory. Umí se přizpůsobit fermentaci i pod podmínkami vysokého tlaku (6 bar). Jeho nízká produkce pěny pomáhá optimalizovat dostupný prostor nádrže. V obtížných podmínkách kvašení (vysoký alkohol, extrémní teploty, nízký zákal atd.) a optimálnímu odhalení aroma, výrobce velmi doporučuje použití OEnoStim®. Svého aromatického vrcholu dosahuje při hladinách asimilovatelného dusíku > 240 mg/l.
Dávkováni: 20 g/hl
Příprava
Druhotné kvašení: Po rehydrataci je nutné kvasinky aklimatizovat na alkohol a na specifické podmínky vína (pH, cukernatost, SO2, teplota…). Proveďte startovací kulturu po dobu 12 až 24 hodin, po které následuje množení přibližně 3 dny. Před aplikací je potřeba udělat reakční zkoušku v malém množství vína, trvající 12 až 24 hodin. Následuje fáze množení kvasinek, trvající zhruba 3 dny.
Skladování: Skladujte v původním obalu, v chladném a suchém prostředí. Spotřebujte dle data spotřeby, po otevření ihned spotřebujte