Oenoferm Zweigelt F3 50g

Popis produktu:
Oenoferm® Zweigelt je vybraná suchá čistá kultura kvasinek, vyšlechtěná z kvasinkového kmene Vyšší spolkové školy a spolkového ústavu pro vinařství a ovocnářství Klosterneuburg. Kmen LW 415-58 rodu Saccharomyces cerevisiae byl selektován pro specifické odrůdové prokvašení hroznů odrůdy Zweigelt, aby se dosáhlo úplných senzorických vlastností ovoce a typického charakteru odrůdy. Povolený podle současných platných zákonů a nařízení EU. Testován odbornou laboratoří na čistotu a kvalitu. F3- Erbslöh produkční proces kvasinek- Fit pro fermentaci (Fit for Fermentation) Cenné a uznávané kvasinkové kmeny Erbslöh- Oenoferm® se při výrobě během produkčního procesu F3 fy. Erbslöh staly mnohem silnějšími.
Pro množení kvasinek se používají propagační média bohaté na minerály a posilující vitamíny. Kvasinky kvasí spolehlivě také při stresových situacích až do úplného konečného prokvašení.
 
 
PRODUKT A ÚČINEK
Oenoferm® Zweigelt byl vybrán s cílem optimálního prokvašení odrůdy Zweigelt nebo jiných červených hroznů. Jsou produkovány čisté tóny a odrůdově typická vína. Aromatický rozsah
dosahuje ovocných až bohatých vín na substance, s charakteristickým višňovo-třešňovým aroma. Vína jsou podle výchozího materiálu hroznů vhodná na mladá, veselá vína s různými aromaty peckového ovoce, nebo také k přípravě cuvée nebo k ležení ve dřevě pro tvorbu silných, plných vín s bohatým tělem. Oenoferm® Zweigelt vybízí k biologickému odbourání kyselin.
 
Příznivé teploty kvašení pro průběh kvašení a senzoriku:
- pro ovocná zweigeltová vína 25-28 °C
- pro silná a plně tělnatá červená vína 28–32 °C
Tolerance alkoholu: 14,5 % objem.
 
DÁVKOVÁNÍ
Přidáním 20-30 g Oenoferm® Zweigelt na 100 l moštu se vyprodukuje optimální množství životaschopných buněk kvasinek na ml moštu. Tato vysoká hustota buněk zaručuje okamžité zahájení kvasného procesu převahou nad divokou kulturou kvasinek.
 
 
POUŽITÍ
Rehydratace Oenoferm® Zweigelt se provádí v cca 10násobném množství vlažné směsi moštu a vody 1:1 (37–42 °C). Oenoferm® Zweigelt pomalu promíchat a nechat 20 minut bobtnat. Poté kvasinkovou suspenzi přidat za stálého míchání do celé nádrže. Rozdíl teplot mezi teplou suspenzí kvasinek a chladným moštem nesmí být vyšší než 8 °C. Jinak může dojít k tzv. šoku kvasinek a mnoho buněk bude poškozeno. Aby kvasinky včas zesílily do své vitality, přidá se do rehydrované suspenze po cca. 10 minutách biologický aktivátor kvasinek a výživa kvasinek VitaDrive® F3 ve stejném množství jako kvasinky. Na počátku kvasného procesu zkontrolovat teplotu, aby se kvasný proces držel na potřebné úrovni.
 
 
SKLADOVÁNÍ
Vakuově baleno. Skladovat v chladu a suchu. Otevřená balení ihned opět těsně uzavřít a v průběhu 2-3 dní spotřebovat.