Popis produktu
Popis produktu:
Oenoferm® PinoType je kmen kvasinek 01/03, které byly selektovány v Institutu Vyššího spolkového učiliště a Spolkového úřadu pro vinařství a ovocnářství v Klosterneuburgu. Oenoferm® PinoType se ukazují jako vynikající kvasinky burgundského vína, aby se obzvláště zdůraznily odrůdově typické, moderní profily burgundských odrůd a jejich potomků.
Přípustný podle nynějších platných zákonů a nařízení. Čistota a kvalita je laboratorně testována.
CÍL OŠETŘENÍ
Výroba moderních, svěžích burgundských vín při zajištění úplného prokvašení.
VÝROBEK A ÚČINEK
Oenoferm® PinoType byl vybrán speciálně pro kvašení všech burgundských odrůd a jejich potomků, kteří se ampelograficky liší sotva od sebe.
Senzorické profily požadavků na úspěšná burgundská vína, tak jak jsou uvedena v tabulce, mohou být s pomocí Oenoferm® PinoType velmi dobře zvýrazněny.
Burgundské pozdní - ovocně jemně kořenité, minerální, aroma bobulových plodů, aroma třešní, oříškově krémové,
Burgundské bílé - ovocná vůně, krémová máslo, oříškový spodní tón, bylinkově kořenité, mladistvě svěží.
Burgundské šedé - květinové, minerální, lehké-živé-štíhlé, jemně oříškové, sladce kořenité máslo
Oenoferm® PinoType poskytuje rovněž dobré předpoklady pro následné úspěšné biologické odbourávání kyseliny jablečné. Oenoferm® PinoType se projevuje po kvašení obzvláště rychlým samočiřením. Tím je Oenoferm® PinoType také obzvláště vhodný pro brzká plnění.
DÁVKOVÁNÍ
Dávkou 15 – 25 g preparátu Oenoferm?PinoType na 100 l moštu se namnoží optimální množství životaschopných buněk kvasinek na ml moštu. Tato vysoká hustota buněk garantuje v krátké lhůtě zahájení procesu kvašení a dominanci nad kulturami divokých kvasinek.
Teplota rmutu/moštu 15 °C = 15g/100 l
Teplota rmutu/moštu 15 °C při obzvlášť rychlém nakvášení, rokem
podmíněnými potížemi s kvašením: 20 – 25 g/100 l
POUŽITÍ
Rehydratace preparátu Oenoferm? PinoType se provede v desetinásobném množství vlažného roztoku vody a moštu v poměru 1:1 (max. 35 °C).
Oenoferm? PinoType se pomalu promíchá a nechá 20 – 30 minut bobtnat. Kvasinková suspenze, která utvoří lehkou pěnu, se potom za stálého míchání přidá do celé nádoby. Rozdíl teploty mezi roztokem s kvasinkami a studeným moštem by neměl činit víc než 8 0C. Jinak by mohlo dojít k takzvanému kvasinkovému šoku a mnoho buněk kvasinek by bylo poškozeno. Pomalé přizpůsobení teplot mezi suspenzí kvasinek a nádobou tomu zabrání. Jakmile proces kvašení je aktivován těmito kvasinkovými kulturami, doporučuje se, kontrolovat teplotu, aby se proces kvašení udržoval na potřebné úrovni.
SKLADOVÁNÍ
Vakuově baleno. Skladovat prosím chlazené a v suchu. Otevřená balení ihned těsně uzavřít a spotřebovat během 2-3 dnů.
Specifikace produktu
| Velikost balení |
0,5 kg |
| Konzistence(tekutý,granulový, práškový) |
Prášek |
| Druh nápoje |
Víno |
| Víno |
Bílé |