Potřebujete poradit?

Obraťte se na našeho specialistu
Jakub Konečný Prodejce

Siha cryarome 100g

Kód produktu L/0018
Dostupnost Skladem
Cena bez DPH 175,16 Kč
Cena s DPH 201,43 Kč
Přidat do košíku
Popis produktu:
SIHA CRYAROME® jsou speciální kvasinky o vynikajících vlastnostech při kvašení za studena a vysoké výtěžnosti aroma. Tolerují teplotu nejménědo 15 °C a spolehliv ě prokvasí i při nižších teplotách. Tyto kvasinky jsou stejně vhodné k výrobě bílých i červených vín. Díky ním vznikají výrazně kořenité, svěží vína. U vín se zvýšením zbytkovým cukrem se elegance a komplexnost obzvlášť stupňují. SIHA CRYAROME® kvasí spíše pomalu, ale spolehlivě i při problémovém moštu. Proto se hodí stejně dobře jak ke kvašení moštu a rmutu, tak i k novému rozkvašenía dokvašení vína se zastavením kvašením.
 
Specifické výhody SIHA CRYAROME®:
- velmi rychlý rozkvas, spolehlivé prokvašení v širokém rozsahu teploty; vynikající studené kvašení i pod 15 °C
- uvolňuje vysoký podíl aromatických složek hroznůa kořenitých aroma z kvašení
- rychle vytlačuje divoké kvasinky a bakterie, zabrání vzniku nežádoucích vedlejších produktů kvašení
- tolerantní vůči alkoholu do 16 % obj.
 

Použití:
Zásadně by se mošt a rmut měly naočkovat kvasinkami SIHA CRYAROME® co nejdříve. Delší doba prostoje by podporovala nekontrolované rozmnožování divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Následující dávky spolehlivě zabrání problémům s kvašením:

Účel použití                       Dávka g/hl při běžných                                 Dávka g/hl při obtížných
                                             podmínkách kvašení                                       podmínkách kvašení

- Hroznový mošt, červený             15 – 20                                                 20 – 30
- Hroznový mošt, bílý                      15 – 20                                                 20 – 30
- Jablečný mošt                                 15 – 20                                                 20 – 30
- Ovocné mošty                                 15 – 20                                                 20 – 30
- Rmut                                                   20 – 25                                                 20 – 30
- Dokvašení vína se
zastaveným kvašením                       –                                                         30 – 60
 
Při teplotě pod 15 °C zvyšte dávku o 5 – 10 g/hl.
Uvedené dávky jsou orientační a měli byste je přizpůsobit individuálním podmínkám (zdravotní stav sklízených hroznů, teplota, přítomnost zbytků fungicidů, velikost, nádoby atd.)
 
Teplota kvašení se pohybuje mezi 15 °C a 20 °C. Čím vyšší je obsah alkoholu, tím nižší musí být teplotakvašení. Optimální teplota kvašení je 15 – 20 °C. P ři velkých nádobách doporučujeme zajistit dostatečné chlazení.

Doporučujeme SIHA CRYAROME® zamíchat do 10-násobného množství směsi moštu a vody o teplotě 30 – 35 °C a p řidat do moštu asi po 10 minutách, po opětovném promíchání. Míchání při přidání není nutné, jestliže je mošt přečerpán na připravený roztok kvasinek. Kvasinky SIHA CRYAROME®lze přidat i bez rozpouštění přímo do moštu. Doba rozkvasu se tím prodlouží jen o několik málo hodin. Abyste přesto zajistili spolehlivé kvašení, měli byste zvýšit množství kvasinek ca. o 20 %.

V případě rmutu přidejte kvasinky před plněním přímo do nádoby, aby se při načerpání rovnoměrně rozložily.
Přidání 600 mg/1000 litrů = 2 tablety SIHA Vitamin B1 vytváří ještě lepší podmínky pro rozmnožování, kvašení a látkovou výměnu. Při dokvašení vína se zastavením kvašením doporučujeme přidat 20 g/hl SIHA Gärsalz. K dokvašení vína se zastaveným kvašením a ke spolehlivému kvašení za těch nejobtížnějších podmínek je výhodné zvykat kvasinky na podmínky kvašení.

Nejjednodušší to provedete tak, že množství kvasinek potřebné pro celé množství vína přidáte asi do 10 % vína a necháte tam rozkvasit, dokud nebude spotřebována zhruba polovina ještě přítomného cukru. Pak tento přípravek přidáte ke zbývajícím 90 % ještě nedokvašeného vína. Takto přizpůsobené kvasinky zpravidla rozkvasí rychleji a jsou méně náchylné k odumírání než dávka přidaná přímo k celkovému množství.
 

Vlastnosti výrobku:
Kmen kvasinek selektovaný pro SIHA CRYAROME® dává obzvlášť kořenité a ovocné víno. Vyznačuje se čistou látkovou výměnou a nevznikají téměř žádné nežádoucí vedlejší produkty kvašení, jako je SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvat, kyselina α-ketoglutarová, těkavé kyseliny nebo estery. Tím je vyloučeno ovlivnění chuti cizími tóny z kvašení.
Dalším cílem selekce byla vysoká aktivita kvašení avitalita.

SIHA CRYAROME® vykazuje příznivý průběh kvašení s vysokým stupněm konečného prokvašení. Divoké kvasinky a nežádoucí bakterie jsou vytlačovány.

Obsah SOdo 80 mg/litr kvasinky ještě tolerují. Obsah SO2 v moštu se při kvašení zpravidla snižuje. Víno kvašené pomocí SIHA CRYAROME® vykazuje po kvašení velmi nízkou potřebu SO2. Tyto kvasinky dokážou vytvářet až 16 % obj. alkoholu. Praktická alkoholová výtěžnost činí ca. 47 % z prokvašeného cukru. Na každý kg proměněného cukru se uvolňuje asi 546 kJ (130 kcal) tepla. Pro nápoj škodlivé mikroorganismy nejsou přítomné.
 

Bezpečnost:
Pro kvasinky SIHA CRYAROME® nejsou nutné žádné bezpečnostně-technické údaje, protože tento výrobek slouží přímo výrobě potravin. Při skladování, manipulaci a přepravě nehrozí žádné nebezpečí pro člověka ani pro životní prostředí.

Další upozornění: Třída ohrožení vod (WGK) = 0
 

Skladování:
SIHA CRYAROME® je baleno pod ochranným plynem do vzduchotěsné vícevrstvé hliníkové folie. Balení je vakuované a proto lze snadno kontrolovat jeho neporušenost. Kvasinky SIHA CRYAROME® lze v neporušeném balení skladovat při 4 – 10 °C po dobu 3 let. Na krátkou dobu lze je skladovat i při teplotě 20 °C. Otevřené balení obratem spotřebujte.


Druhy balení:
SIHA CRYAROME® má číslo zboží 93.150 a dodává se v těchto druzích balení:
500 g vícevrstvá hliníková folie blockpack
20 x 500 g vícevrstvá hliníková folie blockpack v kartonu

Hlavní klíč celního sazebníku: 2102 10 90

 
Ověřovaná jakost:
U kvasinek SIHA CRYAROME® se během procesu výroby pravidelně kontroluje vysoká jakost výrobku. Tyto zkoušky zahrnují jak technická kritéria funkčnosti, tak i potravinářskou nezávadnost. Přísné kontroly se dále provádějí přímo před konečným balením a během něho.
 
Profesionalita, respekt, dlouhodobé vztahy s klienty
Široká nabídka zboží a služeb. Kvalitní servis
Firemní hodnoty
Rychlé doručení zboží