Potřebujete poradit?

Obraťte se na našeho specialistu
Jakub Konečný Prodejce

Lalvin 71B 100g

Kód produktu L/000756
Dostupnost Skladem
Cena bez DPH 206,56 Kč
Cena s DPH 237,54 Kč
Přidat do košíku
Popis produktu:
LALVIN 71 B je speciálně selektovanou suchou čistou kulturou kvasinek, kterou lze zvláště výhodně používat ke kvašení rmutu a moštu červených vín.
Kromě zachování barvy jsou zvláštními výhodami razantní rozkvas a rychlé prokvašení. LALVIN 71 B je velmi vhodný pro lehká, kořenitá červená vína primerového typu (Trollinger, Mlynářka).
 
Specifické výhody LALVIN 71 B:
- malá spotřeba živin
- odbourání až 15% v moštu se nacházející kyseliny jablečné
- rychle vytlačuje divoké kvasinky a bakterie
- schopnost rychlého rozkvasu a prokvašení
- vytváří se jen malé množství nežádoucích vedlejších produktů kvašení

 
Použití:
Zásadně by se měl mošt co nejdříve naočkovat kvasinkami LALVIN 71 B. Delší doba stání by podporovala nekontrolované rozmnožování divokých kvasinek a nežádoucích bakterií. Následující dávky spolehlivě zabrání problémům s kvašením:

Účel použití
Dávka g/hl                          při běžných podm. kvašení          při obtížných podm. Kvašení
Rmut červeného vína    15 – 25                                                 30 – 40
Mošt červeného vína     15 – 20                                                 30 – 35
 
Uvedená množství jsou orientační a měli byste je přizpůsobit individuálním podmínkám podle zdravotního stavu sklizených hroznů, teploty, velikosti nádoby atd. U velkých nádob (tanků) zajistěte dostatečné chlazení.
Doporučujeme LALVIN 71 B zamíchat do 10-násobného množství směsi moštu a vody o teplotě 35 - 40 °C a přidat do moštu asi po 15 minutách, po opětovném promíchání.
Optimální teplota kvašení se pohybuje mezi 22 a 28 °C, přičemž teplota zahájení by měla činit nejméně 16°C.
Ohřátému moštu nebo rmutu lze přidat LALVIN 71 B až po zpětném chlazení nebo ochlazení ca. na 20 °C. Přidání 600 mg SIHA Vitamin B1 (2 tablety) na 1000 litrů moštu vytváří ještě lepší podmínky pro rozmnožování, kvašení a látkovou výměnu. Na podporu obtížného moštu doporučujeme přidat navíc 15 g/hl výživné soli SIHA-Gärsalz.
Za těchto podmínek je výhodné kvasinky zvykat na podmínky kvašení. Nejjednodušeji se to provede tak, že dávka kvasinek potřebná pro celé množství vína se přidá do asi 10% moštu nebo rmutu a nechá se tam rozkvasit, dokud není spotřebovaná asi polovina ještě přítomného cukru. Pak se tento přípravek přidá do zbývajících 90 % tekutiny. Takto přizpůsobené kvasinky zpravidla rychleji rozkvasí a mají menší sklon k odumření než dávka přidaná přímo do celkového množství.
 

Vlastnosti výrobku:
Několikaletou selekcí se podařilo snížit v moštu se vyskytující kyselinu jablečnou, podle teploty kvašení až o 15 %. Tato velmi kladná vlastnost kvasinek se další selekcí stále zesiluje a zajišťuje. Kvasinkami LALVIN 71 B prokvašené víno se vyznačuje sametovou ovocností. I u neutrálních odrůd vyvíjí se výrazné ovocné aroma.
Dalšími cíly vývojové činnosti byly vysoká aktivita a vitalita kvašení. LALVIN 71 B vykazuje příznivý průběh kvašení s vysokým stupněm konečného prokvašení. Divoké kvasinky a nežádoucí bakterie jsou potlačovány. LALVIN 71 B nevytváří žádné nežádoucí vedlejší produkty kvašení, jako je SO2, H2S, acetaldehyd, pyruvat, kyselina α-ketoglutarová, těkavá kyselina nebo estery.
LALVIN 71 B dokáže vytvářet až 14 % obj. alkoholu.
Praktická alkoholová výtěžnost činí ca. 47 % z prokvašeného cukru. Z každého kg proměněného cukru se uvolňuje ca. 546 kJ (130 kcal) tepla.

 
Bezpečnost:
Pro kvasinky LALVIN 71 B nejsou nutné žádné bezpečnostně-technické údaje, protože tento výrobek slouží přímo výrobě potravin. Při skladování, manipulaci a přepravě nehrozí žádné nebezpečí pro člověka ani pro životní prostředí.
 
Další upozornění: Zpravidla neohrožuje vodu dle VWVWS (1999).
 
 
Skladování:
LALVIN 71 B je balen pod ochranným plynem do vzduchotěsné vícevrstvé hliníkové folie. Balení je vakuované, a proto lze snadno kontrolovat jeho neporušenost.
Kvasinky LALVIN 71 B lze v neporušeném balení skladovat při 4 - 10 °C po dobu tří let. Na krátkou dobu je lze skladovat i při teplotě 20 °C.
 
Otevřené balení obratem spotřebujte.
 
 
Druhy balení:
LALVIN 71 B má číslo zboží 93.306 a dodává se v těchto druzích balení:
500 g                     vícevrstvá hliníková folie Blockpack
20x 500 g             vícevrstvá hliníková folie Blockpack v kartonu
 
Hlavní klíč celního sazebníku: 2102 10 90
 
 
Ověřovaná jakost:
U kvasinek LALVIN 71 B se během procesu výroby pravidelně kontroluje vysoká jakost výrobku.
Tyto zkoušky zahrnují jak technická kritéria funkčnosti, tak i potravinářskou nezávadnost. Přísné kontroly se dále provádějí přímo před konečným balením a během něho.
LALVIN 71 B odpovídá požadavkům na čistotu dle Mezinárodního kodexu pro prostředky k ošetřování vína a předpisům německé vinařské vyhlášky.
Profesionalita, respekt, dlouhodobé vztahy s klienty
Široká nabídka zboží a služeb. Kvalitní servis
Firemní hodnoty
Rychlé doručení zboží