Potřebujete poradit?

Obraťte se na našeho specialistu

Oenoferm Color 20g

Kód produktu P/089
Dostupnost Skladem
Cena bez DPH 38,76 Kč
Cena s DPH 44,57 Kč
Přidat do košíku
Popis produktu:
Oenoferm Color je speciálně vybraná sušená ušlechtilá kvasinka druhu Saccharomyces cerevsiae (var. bayanus). Při výběru byl kladen obzvláště důraz na výluh barvy a její stabilizaci. Oenoferm Color disponuje systémy enzymů, které optimálně uvolňují v hroznové slupce vázané anthokyany. Přístupný podle v současnosti platných zákonů a nařízení. Čistota a kvalita je laboratorně kontrolována.
 

CÍL OŠETŘENÍ
Oenoferm Color je produkt pro vinifikaci cuvée. Nejlépe se hodí pro výrobu barevně stabilního červeného vína se zdůrazněným ovocným charakterem.


PRODUKT A ÚČINEK
Oenoferm Color se hodí především pro výrobu mezinárodního typu červeného vína. Vyniká smícháním různých červených vín rozdílných výrazových charakterů. Na základě vlastností tohoto kvasinkového kmene se vyluhováním barvy získávají vína s vysokou barvou s aromaty typickými pro červená vína, kakao a ořech, s náznakem kůže a karamelu, jakož i kouřové typy. Obzvláště při smíchání s červenými víny, která byla vykvašena s Oenoferm Rouge, lze vyrobit individuální typy červených vín pro rozdílné požadavky konzumentů. Biologické odbourání kyselin preparátem BioStart Oenos může probíhat jak v cuvée, tak i v jednotlivých nádobách. Pro získání požadovaného typu červeného vína lze víno prokvašené s preparátem Oenoferm Color samozřejmě vhodně zvlášť upravit.


DÁVKOVÁNÍ
Dávka 15–25 g přípravku Oenoferm Color na 100 l moštu vyprodukuje optimální množství životaschopných kvasinek na ml moštu. Tato hustota kvasinek dává záruku okamžitého procesu kvašení a zajišťuje dominantu nad kulturami divokých kvasinek.

Teplota moštu 15 °C = 15 g/100 l
Teplota moštu 15 °C = při obzvláště rychlém nakvašení, ročníkem podmíněné potíže s kvašením 20 -25 g/hl

Rehydratace Oenoferm Color se provádí v 10násobném množství vlažné směsi moštu a vody 1:1 (max. 35 °C). Produkt Oenoferm Color se pomalu vmíchá a nechá se 20-30 minut bobtnat. Směs kvasinek, která zpravidla lehce pění, se pak za stálého míchání přidá do ostatního obsahu v sudu. Teplotní rozdíl mezi teplou směsí kvasinek a chladným moštem by neměl být více než 8 °C. Jinak by mohlo dojít k takzvanému teplotnímu šoku, a mnoho kvasinek by se poškodilo. Pozvolné přizpůsobení teploty mezi suspenzí kvasinek a obsahem sudu tomu zabrání. Jakmile je proces kvašení aktivně spuštěn kvasinkami, doporučuje se provádět kontrolu teploty, aby se proces kvašení udržel na požadované úrovni.


POUŽITÍ
Oenoferm Color se hodí především pro výrobu barevně stabilních červených vín se zdůrazněným ovocným charakterem. Oenoferm Color je klíčovým produktem firmy Erbslöh pro vinifikaci cuvée.


SKLADOVÁNÍ
Vakuově baleno. Balení skladovat v suchu a chladnu. Dbát na těsnost balení. Otevřené obaly ihned těsně uzavřít a spotřebovat během 2–3 dnů.
Profesionalita, respekt, dlouhodobé vztahy s klienty
Široká nabídka zboží a služeb. Kvalitní servis
Firemní hodnoty
Rychlé doručení zboží