Potřebujete poradit?

Obraťte se na našeho specialistu
Tomáš Martinec Vedoucí prodejny

Oenoferm Rosé 0,5 kg

Kód produktu P/090
Dostupnost Na Dotaz
Cena bez DPH 576,30 Kč
Cena s DPH 662,75 Kč
Přidat do košíku
Popis produktu:
Oenoferm Rosé je speciálně selektovaná sušená ušlechtilá kvasinka pro přípravu rosé nebo ledového vína. Jedno z nejdůležitějších kritérií bylo rychlé nakvašení a vhodnost pro studené nakvašování. Právě při výrobě vín s ovocnou chutí je rychlé nakvašení obzvláště důležité. Tím je potlačena u cizích organismů produkce nežádoucích látek a brání jejich rozmnožování. Oenoferm rosé patří k druhu kvasinek Saccharomyces cerevisiae (var. bayanus). Přístupný dle současných platných zákonů a nařízení. Čistota a kvalita je laboratorně kontrolována.
 

CÍL OŠETŘENÍ
K prokvášení moštů s cílem vyrobit lehce stravitelná vína rosé nebo ledová.


PRODUKT A ÚČINEK
Výroba lehkých, ovocných, čistých rosé nebo ledových vín je často velmi obtížná. Mikrobiálně zatížený sběr není často žádnou vzácností. Dokonce ani při rychlém zpracování a nízkých teplotách rmutu nebo moštu nemohou být vyloučeny další nežádoucí mikrobiologické aktivity. Jenom rychlým nakvašením s velmi aktivní kvasinkou Oenoferm Rosé je možné zabránit vzniku pachuti a pachům, které vytváří cizí organismy. Charakteristické pro vína, která byla prokvašena s Oenoferm Rosé, je sladké aroma květů třešní, citrusů a ovoce. Cíleným zastavením kvašení může být tento ovocný typ ještě posílen.


DÁVKOVÁNÍ
Dávka 15 - 25 g přípravku Oenoferm Rosé na 100 l moštu vyprodukuje optimální množství životaschopných kvasinek na ml moštu. Tato hustota kvasinek garantuje okamžitý začátek procesu kvašení a dominantu nad kulturami divokých kvasinek.

Teplota moštu 15 °C = 15 g/100 l
Teplota moštu 15 °C = při obzvláště rychlém nakvašení, ročníkem podmíněné potíže s kvašením 20 -25 g/hl

Rehydratace Oenoferm Rosé se provádí v 10násobku množství vlažné směsi moštu a vody 1:1 (max. 35 °C). Produkt Oenoferm Rosé se pomalu vmíchá a nechá se 20–30 minut bobtnat. Směs kvasinek, která zpravidla lehce pění, se pak za stálého míchání přidá do ostatního obsahu v sudu. Teplotní rozdíl mezi teplou směsí kvasinek a chladným moštem by neměl být více než 8 °C. Jinak by mohlo dojít k takzvanému teplotnímu šoku a mnoho kvasinek by se poškodilo. Pomalé přizpůsobení teploty mezi suspenzí kvasinek a obsahem sudu tomu zabrání. Jakmile je proces kvašení kvasinkami aktivně spuštěn, doporučuje se provádět kontrolu teploty, aby se proces kvašení udržel na požadované úrovni.


POUŽITÍ
Oenoferm Rosé se hodí především pro výrobu perlivých osvěžujících vín typu rosé. Oenoferm Rosé je klíčovým produktem firmy Erbslöh pro vinifikaci rosé.


SKLADOVÁNÍ
Vakuově baleno. Balení skladovat v suchu a chladnu. Dbát na těsnost balení. Otevřené obaly ihned těsně uzavřít a spotřebovat během 2–3 dnů.
Profesionalita, respekt, dlouhodobé vztahy s klienty
Široká nabídka zboží a služeb. Kvalitní servis
Firemní hodnoty
Rychlé doručení zboží