Noblesse 1kg

Popis produktu:
Noblesse® byl vyvinut, vyroben firmou Lallemand, je připraven pomocí specifických neaktivovaných kvasinkových buněk z izolátu vybraného asociací Coopératif du Vin (ICV).

 
Technické cíle u vín:
Charakteristické vlastnosti vybraného kvasinkového izolátu Noblesse® pomáhají při úpravě a
stabilizaci koloidní rovnováhy vína s následujícím výsledkem:
- zvýšení vjemu zralého ovoce
- intenzivnější struktura, počáteční pocit plnosti v ústech a následné zaoblení chuti
- omezení pocitu „pilin/mízy“ ve vínech dozrávaných v nových sudech
- omezení štiplavé chuti, pocitu chemických látek a pálení.
- stimulace maloaktického kvašení.

 
Cíle při výrobě vín (na základě experimentálních výsledků):
- Ve vysoce kvalitních červených a bílých vínech vyrobených ze zralých hroznů pro rozvoj zralého ovocného aromatu a lékořicové chuti a také synergie s kvasinkovými kmeny ICV D254® (YSEO®)
a ICV D80®
- V červených a bílých vínech střední jakosti: pro zvýšení objemového pocitu plnosti v ústech bez
zvýšení vjemu agresivních chutí nebo suchosti. Doplňuje senzorický profil vín kvašených s ICV GRE®
(YSEO® ) nebo ICV D21® a vín s nadměrnou macerací a pozdním vylisováním.
- V červených a bílých vínech s vyšší potenciální hodnotou alkoholu (? 14%): pro snížení éterického pálivého dojmu nebo pocitu suchosti na konci. Doplňuje integraci dubových alternativ (dubových chipsů).