Popis produktu
Výživa nové generace nabízí vysoký obsah růstových faktorů (vitaminů a minerálů) a faktorů přežití (steroly a mastné kyseliny). Používá se na samém začátku rehydratace kvasinek vodou. Oenostim přináší více životaschopných buněk a oddaluje umírání kvasinek během alkoholového kvašení. Díky aktivním suchým kvasinkám výrazně zvyšuje odolnost vůči etanolu, zabraňuje nadměrné produkci těkavých kyselin a zlepšuje produkci aroma.
Dávkování:
30 g/hl
Příprava:
Rozpusťte celkové množství Oenostim potřebné pro fermentaci ve 20-ti násobku vody o teplotě 25-35°C. Dobře promíchejte a potom přidejte aktivní suché kvasinky. Postupujte podle návodu pro rehydrataci aktivních suchých kvasinek.
Vinařská charakteristika:
Steroly a nesaturované mastné kyseliny hrají velmi významnou roli, pomáhají udržovat strukturální a funkcionální integritu buněčné membrány. Ve specifických vinařských podmínkách (nedostatek kyslíku či slabá kalnost) mají kvasinky těchto látek nedostatek a jsou náchylnější na nepříznivé podmínky prostředí (osmotický tlak, zvýšená hladina alkoholu, extrémní teploty, inhibitory, atd.)
V nepříznivých podmínkách produkují kvasinky více nežádoucích látek (těkavé kyseliny, volné siřičité zapáchající sloučeniny, mastné kyseliny se střední délkou řetězce, inhibitory bakterií mléčného kvašení) a méně látek žádoucích (hlavně aroma).
Navíc se zvyšuje nebezpečí zpomalení či úplného zastavení fermentace.
Toto nepříznivé prostředí představuje nebezpečí kontaminace moštu zárodky kvasinek rodu Brettanomyce.
Přípravek Oenostim redukuje riziko kontaminace a zajišťuje čistý a rychlý konec fermentace. Podporuje také růst bakterií mléčného kvašení.
Specifikace produktu
| Velikost balení |
1 kg |
| Konzistence(tekutý,granulový, práškový) |
Práškové |
| Druh nápoje |
Víno |
| Víno |
Bílé |
| Víno |
Rosé |
| Víno |
Červené |
| Dávkování (g/hl) |
30 |