Celý popis produktu
Popis produktu:
Oenoferm® X-treme je hybrid kvasinek bez GMO z vlastní selekce, vyrobený pomocí fúze protoplastů dvou různých kmenů kvasinek Saccharomyces cerevisiae.
Oenoferm® X-treme spojuje pozitivní vlastnosti dvou kmenů:
1. Kmen Bayanus - mimořádně silně kvasící, tolerantní na chlad.
2. Kmen podporující univerzální stylistiku aroma ve směru minerality, s dobře zahrnutými ovocně- květinovými, kořenitými komponenty.
Oenoferm® X-treme má nízký nárok na výživu a vytváří málo SO2.
Oenoferm® X-treme má stabilizované vlastnosti na kyseliny a může zpomalit biologické odbourání kyselin.
Povolený podle současných platných zákonů a nařízení EU. Testován odbornou laboratoří na čistotu a kvalitu. F3- Erbslöh produkční proces kvasinek- Fit pro fermentaci (Fit for Fermentation) Cenné a uznávané kvasinkové kmeny Erbslöh- Oenoferm® se při výrobě během produkčního procesu F3 fy. Erbslöh staly mnohem silnějšími. Pro množení kvasinek se používají propagační média bohaté na minerály a posilující vitamíny. Kvasinky kvasí spolehlivě také při stresových situacích až do úplného konečného prokvašení.
PRODUKT A ÚČINEK
Označení Oenoferm® X-treme bylo vybráno, protože hybridní kvasinky umožňují velmi vysoký kvasný výkon také za chladných teplot během kvašení. „X-treme“ aromatika: velmi intenzivní vůně podpořená kořenito – svěžími tóny. Díky studenému prokvášení se upevní vytvořené aroma. Na patře kvasinky podpoří charakter moderních vín s minerálními náznaky. Svěží, odrůdové ovoce se aromaticky upevní díky „X-trémnímu“ kořenitému charakteru. Aroma je v nose i na patře intenzivní.
Oenoferm® X-treme se používá přednostně pro bílé burgundské odrůdy (Rulandské bílé, Rulandské šedé, Chardonnay), u ryzlinků, sylvánů a Sauvignonu blanc. Oenoferm® X-treme je vhodný také pro klasický, ovocný Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené a muškáty.
DÁVKOVÁNÍ
Přidání 20 – 30 g Oenoferm® X-treme vyprodukuje optimální množství životaschopných kvasinkových buněk na ml moštu. Tato vysoká hustota buněk garantuje okamžitý začátek kvasného procesu a dominanci nad divokou kulturou kvasinek.
POUŽITÍ
Rehydratace Oenoferm® X-treme se provádí v cca 10násobném množství vlažné směsi moštu a vody v poměru 1:1 (37 – 42 °C). Oenoferm® X-treme pomalu promíchat a nechat 20 minut bobtnat. Během míchání se pak kvasinková suspenze do celé nádrže. Rozdíl teplot mezi teplou kvasinkovou suspenzí a chladným moštem by neměl činit víc jak 8 °C. Jinak může dojít k takzvanému tepelnému šoku kvasinek a mnoho kvasinkových buněk se poškodí. Aby kvasinky včas zesílily do své vitality, přidá se do rehydrované suspenze po cca. 10 minutách biologický aktivátor kvasinek a výživa kvasinek VitaDrive® F3 ve stejném množství jako kvasinky. Na počátku kvasného procesu zkontrolovat teplotu, aby se kvasný proces držel na potřebné úrovni.
SKLADOVÁNÍ
Vakuově baleno. Skladovat v suchu a chladu. Otevřená balení ihned opět těsně uzavřít a během
2 – 3 dnů spotřebovat.