Jablečnomléčná fermentace

Bakterie jsou při výrobě vína velmi prospěšným produktem.

Optimální malolaktická fermentace vede k prevenci vad, uchovává ve víně ovocnost a zároveň pomáhá snižovat náklady.

Vína mají při správné malolaktické aktivitě lepší aromatický profil, obsahují méně volných kyselin.

Katalog Lamothe-Abiet 2021 ke shlédnutí i stáhnutí na tomto odkazu