ERBSLÖH MOSTGELATINA je želatino-kaseinatový derivát na ošetření rmutu a moštu. Způsobuje redukci všech polyfenolů, především rušivých katechinů. Vzhledem k tomu, že je kapalný, umožňuje bezproblémovou a jednoduchou aplikaci i v době zpracovatelské špičky. Díky jeho speciálnímu složení umožňuje již v prvních fázích zpracování vysokoefektivní a včasné ošetření rmutu a moštu, s nímž je spojena ochrana proti pozdější vysoké barevnosti vína.Použití ERBSLÖH MOSTGELATINY je ideální ve všech případech, zejména tam, kde je v procesu technologie nevyhnutelná delší doba stání rmutu, což znamená zvýšené riziko extrakce polyfenolů. Preparát je povolený na základě současně platných předpisů a nařízení SRN. Kvalita a čistota je pravidelně kontrolovaná odbornou laboratoří ERBSLÖH Geisenheim. Kvalita je zaručena certifikátem podle ISO 9001. Použití ERBSLÖH MOSTGELATINY je účinné všude tam, kde chceme zamezit zvýšené extrakci polyfenolů a katechinů. Včasné odstranění těchto ve většině případů rušivých substancí zabezpečí čisté mladé víno. Tím se odstraní problémy s korekcí polyfenolů ve víně. Použitím ERBSLÖH MOSTGELATINY se dosáhne současně i předčiření moštu. Dávkuje se buď do čerstvě vylisované šťávy, nebo ještě lépe do rmutu. Vedle čiřícího efektu se při ošetření moštu vytváří i kompaktní sediment.Účinek: Nejjednodušším a nejlacinějším způsobem odstranění polyfenolů je přidání želatiny do rmutu nebo do moštu. Tyto problémy však běžně kapalné želatiny řeší jen v omezené míře. Na druhé straně je při podzimním spěchu při zpracování hroznů používání želatiny rozpustné za tepla prakticky nerealizovatelné. To platí především za chladného počasí. ERBSLÖH MOSTGELATINA však všechny tyto různé požadavky splňuje. Skládá se z velmi kvalitní kapalné želatiny a kaseinátu. O kaseinátu je známé, že odstraňuje hlavně trpké látky typu katechinů. Tím se redukuje nejen celý obsah polyfenolů, ale také specifické katechiny, které by potom způsobovaly problémy v hotovém víně. Vedle příznivého senzorického zlepšení vlastností moštu je velkou výhodou i přirozené odkalení moštu, přičemž se vytváří kompaktnější sediment.Použití: ERBSLÖH MOSTGELATINA se používá buď do rmutu (při mletí), nebo přímo do moštu, nejlépe před odkalením resp. před odstředěním tak, aby se co nejvíce využila její čiřící schopnost. Podle teploty resp. podle zatížení tříslovinami se želatina usadí v průběhu 2–3 hodin. Doporučené dávkování je 50–200 ml/100 kg rmutu, resp. 100 l moštu. Důležité je dokonalé promíchání preparátu v celém objemu ošetřované látky.Skladování:Skladovat v chladu, otevřené balení těsně uzavřít a co nejrychleji spotřebovat. Před použitím promíchat.