VinProtect je speciální přípravek ze siřičitanu draselného, vitamínu C a oenologického taninu. Nabízí rozsáhlou ochranu před oxidací a nežádoucími mikroorganismy. VinProtect chrání aromatický potenciál během zpracování hroznů a v čerstvých moštech. Navíc podpoří všeobecné úsilí o redukci použití SO2 během vinifikace.
Složení:
- siřičitan draselný (pyrosulfit, kaliummetabisulfit, K2S2O5):50%
- vitamín C (L (+)- kyselina askorbová
- oenologický tanin vysoké čistoty
Siřičitan draselný a vitamín C (kyselina askorbová) jsou osvědčené oenologické prostředky pro jistou ochranu před oxidací a nežádoucími mikroorganismy. VinProtect je doplněn antioxidačním účinkem taninu vysoké čistoty a botanického původu, který je díky rychlému rozpouštění obzvláště dobře vhodný pro použití ve rmutech nebo v čerstvých moštech. Speciální extrakční procesy vedou k vysokému obsahu taninů a k vysoké čistotě taninů. Povolený podle současných platných zákonů a nařízení. Testován odbornou laboratoří na čistotu a kvalitu.
Cíl ošetření:
VinProtect umožňuje účinnou ochranu před oxidací a stará se o stabilizaci aromatických a chuťových komponentů již ve rmutech, moštech nebo později ve vínech. Díky jeho vybraným komponentům má vysoký antioxidační účinek. Potlačením nežádoucích mikroorganismů se minimalizuje tvorba chybných tónů (pichlavý ocet atd.). Použitím VinProtect získá mošt rozsáhlou ochranu a současně redukuje SO2.
Dávkování:
Zdravé hrozny/rmuty/mošty: 10 g/100 l (kg) uvolní cca. 25 mg/l
Zatížené hrozny/rmuty/mošty: 20 g/100 l (kg) uvolní cca. 50 mg/l
Víno: 20 g/100 l uvolní 50 mg/l
Maximální dávka 50 g/100 l by neměla být překročena také na základě zákonných hraničních hodnot (nařízení o víně/EU). Účinek siřičitanů je závislý na hodnotě pH a teplotě sběrů resp. vín.
Použití:
1. Rmut: VinProtect se přidává rozprášením na pomletý rmut nebo během mletí. Podle zdravotního stavu rmutu je doporučené dávkování od 10 do 20 g/100 kg.
2. Mošt: Jestliže se neprovedlo přidání do rmutu, může se provést přidání také do čerstvého moštu. Aby se dosáhlo optimálního účinku, mělo by se rozpustit v malém množství moštu a šetrně a dobře promíchat.
3. Víno: Při použití ve víně by se měl prášek nejdříve dobře rozpustit v malém množství vína. Víno nakonec dobře a šetrně promícháme. Samozřejmě dbejte při dávkování zákonných hraničních hodnot pro celkovou kyselinu siřičitou. Maximální obsah kyseliny askorbové nesmí přesáhnout povolených 250 mg/l (= 25 g/100 l).
Skladování:
VinProtect musí být skladován v chladnu, suchu a chráněn před světlem. Otevřená balení opět ihned těsně uzavřete. Nesmí se dostat do rukou dětí.