EXCELLENCE E2F
Saccharomyces cerevisiae
Kmen vybraný pro výrobu šumivých vín s ovocným aroma podle tradiční metody (klasická výroba, druhotné kvašení) i pro obnovení fermentace. Produkují vína s velkou aromatickou jemností, čistotou a elegancí. Zachovávají aromatickou typičnost a robustnost odrůdy. Alkoholová odolnost je do 17 %, produkují nízké množství SO2, odolávají obtížným podmínkám (nízké pH, nízká teplota, nízký obsah dusíku) a rychle spotřebují veškerý cukr.
Dávkování:
Výroba tichého vína: 20 g/hl
Sekundární fermentace (tradiční metoda): 10 až 20 g/hl s přípravou startovací kultury (Oenostim) během rehydratace kvasinek
Restart fermentace: 20 až 40 g/hl s přípravou startovací kultury (Oenostim) během rehydratace kvasinek
Příprava: Rehydrataci kvasinek Excellence E2F provádějte v moštu s teplou vodou (35-37°C) v poměru 1:10. Směs promíchejte a nechte 20 minut bobtnat. Následně přidejte do směsi mošt, aby se směs schladila a zabránilo se tak tepelnému šoku, který by ovlivnil funkčnost kvasinek. Poté chvíli počkejte a směs aplikujte do celého množství moštu. Maximální teplotní rozdíl moštu a připravené směsi by neměl překonat 7°C. Pro zlepšení namnožení populace kvasinek použijte při rehydrataci výživu Oenostim.
Druhotné kvašení: Po rehydrataci je nutné kvasinky aklimatizovat na alkohol a na specifické podmínky vína (pH, cukernatost, SO2, teplota…).
Skladování: Skladujte v původním obalu, v chladném a suchém prostředí. Spotřebujte dle data spotřeby, po otevření ihned.