EXCELLENCE FR - P20G

EXCELLENCE FR

Vytváří lehká svěží červená vína s intenzivním a komplexním projevem červeného ovoce, doplňující klasický profil jeho intenzivnějším aroma s bohatou perzistencí na patře. Produkuje nízké množství zevšedňujících fermentačních esterů. Díky většímu podílu esterů, vytváří aroma lesních plodů např. maliny, jahody a ostružiny. Hodí se výborně na výrobu vín karbonickou macerací nebo tzv. teplou cestou. V obtížných podmínkách kvašení (vysoké TAVP, extrémní teploty, nízký zákal atd.) nebo pro optimální vývoj aroma důrazně doporučuje výrobce použití OEnoStim.

Rehydrataci kvasinek Excellence FR provádějte v moštu s teplou vodou (35-40°C) v poměru 1:10. Směs promíchejte a nechte 20 minut bobtnat. Následně přidejte do směsi mošt, aby se směs schladila a zabránilo se tak tepelnému šoku, který by ovlivnil funkčnost kvasinek. Poté chvíli počkejte a směs aplikujte do celého množství moštu. Maximální teplotní rozdíl moštu a připravené směsi by neměl překonat 7°C. Pro zlepšení namnožení populace kvasinek použijte při rehydrataci výživu Oenostim.