EXCELLENCE XR - P500G

EXCELLENCE XR

Jsou určené pro výrobu vysoce kvalitních a plných červených vín. Díky výraznému uvolňování glycerol a polysacharidů (pomáhá stabilizovat barvu, poskytuje strukturu). Vytváří strukturované, komplexní a vyvážená vína. S objem na patře a plností v ústech respektují i odrůdovost a terroir. Podporují rychlý začátek jablečno-mléčné fermentace díky nízké produkci tlumících sloučenin (mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem, SO2). Jsou nízkým producentem těkavých kyselin, i v případech vysokého TAVP. Mají zvýšenou snášenlivost k alkoholu (>15,5%). Snižují riziko zvýšení nežádoucí flory (i Brettanomyces). V obtížných podmínkách kvašení (extrémní teploty, nízký zákal atd.) nebo pro optimální vývoj aroma doporučujeme použití OEnoStim®.

EXCELLENCE XR se doporučují pro odrůdy: Merlot, Cabernet Sauvignon, Rulandské modré, Dornfelder, Frankovka

Příprava: Rehydrataci kvasinek Excellence XR provádějte v moštu s teplou vodou (35-40°C) v poměru 1:10. Směs promíchejte a nechte 20 minut bobtnat. Následně přidejte do směsi mošt, aby se směs schladila a zabránilo se tak tepelnému šoku, který by ovlivnil funkčnost kvasinek. Poté chvíli počkejte a směs aplikujte do celého množství moštu. Maximální teplotní rozdíl moštu a připravené směsi by neměl překonat 7°C. Pro zlepšení namnožení populace kvasinek použijte při rehydrataci výživu Oenostim.