VINOTASTE PRO - BTE 10G

Urychlí zrání vína a zvýší jeho kvalitu.

Urychlete zrání červených či bílých vín a podtrhněte jejich aroma s VinoTaste Pro. Tento enzym, od společnosti Novozyme, zvýrazní kulatost vína díky svým specifickým vlastnostem a také zlepší odkalování mladých vín.


Výhody:
Zrychluje odkalování a zrání vína po alkoholovém kvašení
1. Zajistěte vašemu mladému vínu rychlé odkalování s VinoTaste Pro a to hned po alkoholovém kvašení. Doba odkalování se zkrátí díky hydrolýze polysacharidů.
2. VinoTaste Pro snižuje dobu zrání vína téměř o 20 % přitom navíc stabilizuje barvu vína a zlepšuje jeho kvalitu. Enzym neobsahuje cinamyl esterázy (FCE).

Zlepšuje celkový aromatický profil vína
Rozšiřte aromatický profil vína a podtrhněte jeho kulatost s enzymem Vino Taste Pro. Tento enzym zlepšuje přirozenou schopnost filtrace vína až o 200 % a snižuje během filtrace nutnost použití mechanické síly, která může uškodit aromatickému profilu vína.


Bílé víno, degustace Sauvignon Blanc, zrání sur lies, 2004

legenda:
sans enzyme = bez enzymu
Nombre de préférences = počet preferujících degustátorů

Vína byla degustována 17-ti odborníky z vinařské fakulty v Bordeaux. Víno ošetřené přípravkem VinoTaste Pro se liší od vína bez ošetření. Co se týče kulatosti vína, porotci preferovali víno ošetřené VinoTaste Pro.
Bílé víno sur lies mělo po použití VinoTaste Pro lepší senzorické vlastnosti při vjemu v ústech. Sauvignon Blanc byl také kulatější díky uvolnění chuťových molekul.


Zlepšení smyslového profilu červeného vína, Merlot 2005

Legenda:
Vin témoin = srovnávaný vzorek
Traité avec VinoTaste Pro = ošetřené VinoTaste Pro
Longueur en bouche = délka v ústech
Absence de sécheresse = Nepřítomnost suchosti
Densité = hustota
Tannicité = taninyta
Qualité du tanin = kvalita taninů

VinoTaste Pro zlepšuje vjem v ústech po 12-ti měsících (Merlot byl v láhvi 5 měsíců).


Technické parametry:
VinoTaste Pro se přidává do vína na konci alkoholového kvašení nebo po stáčení u červených vín. U bílých vín se přípravek aplikuje na začátku zrání sur lies.

U bílých vín zrajících v nerezových tancích, je VinoTaste Pro přidáván při stáčení a před malolaktickou fermentací. Při zrání v dřevěných sudech je VinoTaste pro přidáván na konci fermentace těsně pod povrch.
U bílých a růžových vín, zrajících sur lies fines, VinoTaste Pro je přidáván do sudu na konci alkoholového kvašení.


Doba působení:
Enzyme je aktivní od přidání do vína.


Dávkování:
6 g / hl pro bílá a růžová vína
10 g / hl pro červená vína z důvodu zvýšeného obsahu polyfenolů.


Teplota:
VinoTaste Pro je aktivní mezi 5 a 60°C. Včasné přidání do mladého vína zvyšuje účinnost enzymu.


pH:
VinoTaste Pro je aktivní při jakémkoliv pH vína (pH 2,9 - 4,0).