EXCELLENCE STR - P100G

Celý popis produktu

Kvasinky Excellence STR jsou vhodné pro výrobu bílých a rosé vín s výraznou tvorbou aroma. Kvasinky se vyznačují vysokou produkcí aromatických esterů. Použitím Excellence STR vznikají aromatická vína s dominantními svěžími a ovocnými tóny jako jsou tropické ovoce, banán, citrusy.

Použití:
Kvasinky Excellence STR se doporučují pro odrůdy Sauvignon, Hibernal, Pálava, Muškát Moravský, Chardonnay, Irsai Oliver, Ryzlink vlašský

Příprava:
Rehydrataci kvasinek Excellence STR provádějte v teplé vodě o teplotě 25-35°C a moštu v poměru 1:10. Směs jemně promíchejte a nechte 20 minut bobtnat. Následně směs zchlaďte hroznovým moštem, aby se zabránilo tepelnému šoku, který by ovlivnil funkčnost kvasinek. Pak počkejte 10 minut a nakonec připravenou směs aplikujte. Maximální teplotní rozdíl moštu a připravené směsi by neměl překonat 7°C. Chcete-li podpořit projev aromatických látek, použijte při rehydrataci kvasinek výživu Oenostim.

Vinařská charakteristika:
Fermentační charakteristika:
- Snášenlivost k alkoholu: do 15 %.
- Výborný průběh (doba trvání alkoholového kvašení mezi 10 a 14 dny)
- Spotřeba dusíku: nízká až střední
- Snášenlivost k nízkým teplotám (od 12°C)
- Nízká produkce těkavých kyselin a H₂S.
- Optimální kalnost od 50 NTU.

Vliv na aroma:
- Výborná produkte esterů (květiny,karamelky) : Acétate d’isoamyle (banán), Acétate phenyl-ethyl (růže), Phenyl-2-ethanol, Acétate d’hexyle (hruška)…
- Dobrá produkce thiolů A3MH a 3MH (exotické ovoce, citrusy)
- Produkce aromatických, svěžích a ovocných vín.

Uchovávání:
Uchovávat v chladu a suchu, v původním obalu, spotřebovat dle data spotřeby. Po otevření ihned spotřebovat