Excellence CHD je nový kmen kvasinek Saccaromyces cerevisiae vybraný v Burgundsku ve spolupráci s IFV. Tyto kvasinky jsou přizpůsobené požadavkům na vinifikaci Chardonnay. Umožňují vinařům získat vína, která plně odrážejí odrůdovou typičnost. Vyrobená vína se vyznačují intenzivní aromatickou komplexností kombinující vůně čerstvého ovoce a žlutého ovoce. Objem v ústech je podržen krásným napětím, které zajišťuje rovnováhu aromatického profilu.
Dávkování: 20 g/hl
Příprava: Rehydratace kvasinek Excellence X-FRESH provádějte v teplé vodě o teplotě 25-35°C a moštu v poměru 1:10. Směs jemně promíchejte a nechte 20 minut bobtnat. Následně směs zchlaďte hroznovým moštem, aby se zabránilo tepelnému šoku, který by ovlivnil funkčnost kvasinek. Pak počkejte 10 minut a nakonec připravenou směs aplikujte. Maximální teplotní rozdíl moštu a připravené směsi by neměl překonat 7°C. Chcete-li podpořit projev aromatických látek, použijte při rehydrataci kvasinek výživu Oenostim.
Skladování: Skladujte v suchém a chladném prostředí. Otevřené balení těsně uzavřete a v nejbližší době spotřebujte.