EXCELLENCE FW B2006 - P20G

Celý popis produktu

Speciálně vybrané kvasinky pro výrobu bílých a růžových vín s ovocným základem z hroznů průměrné a dobré zralosti.
Díky silné produkci esterů a určitých druhů thiolů produkuje Excellence FW vína, kterým dominuje svěžest a ovocné aroma: exotické ovoce, citrusy, bílé květiny a karamelky. Fermentační vlastnosti zaručují rychlý průběh fermentace a slabou produkci těkavých kyselin.
Excellence FW je vhodný pro všechny typy.


Vinařská charakteristika:
- Alkoholová výtěžnost: až 14,5%
- Průběh fermentace je běžný i když je mošt čirý (<50 NTU)
- Optimální kalnost mezi 50 a 100 NTU
- Slabá produkce nechtěných kyselin
- Teplota fermentace od 13°C (optimální teplota: 15-18°C)
- Potřeba dusíku: slabá
- Silná produkce esterů (květiny, karamelky): acétate d’isoamyle, Acétate phenyl ethyl Phenyl-2-ethanol, Acétate d’hexyle
- Dobrá produkce thiolů A3MH a 3MH (exotické ovoce, citrusy)


Dávkování:
20g/hl
 

Způsob použití:
- Reaktivace: Zamíchat kvasinky v teplé vodě (35 - 40 °C), vážící zhruba desetinásobek hmotnosti kvasinek a přidat trochu cukru. Nechat 20 minut odpočinout a sjednotit. Před finální aplikací kvásku je třeba roztok smíchat s trojnásobným množstvím moštu a nechat působit 10 minut jako prevenci teplotního šoku. Poté je třeba ověřit, že teplotní rozdíl mezi kváskem a moštem je menší než 5°C.
- Přimíchání: Přimíchat kvásek přímo do fermentační nádoby a zamíchat.


Uchovávání:
Uchovávat v chladu a suchu v původním obalu hermeticky uzavřené. Po otevření ihned spotřebovat.