Kvasinky Excellence STR jsou vhodné pro výrobu bílých a rosé vín s výraznou tvorbou aroma. Kvasinky se vyznačují vysokou produkcí aromatických esterů. Použitím Excellence STR vznikají aromatická vína s dominantními svěžími a ovocnými tóny jako jsou tropické ovoce, banán, citrusy.Použití:Kvasinky Excellence STR se doporučují pro odrůdy Sauvignon, Hibernal, Pálava, Muškát Moravský, Chardonnay, Irsai Oliver, Ryzlink vlašskýDávkování:20 g/hlPříprava:Rehydrataci kvasinek Excellence STR provádějte v teplé vodě o teplotě 25-35°C a moštu v poměru 1:10. Směs jemně promíchejte a nechte 20 minut bobtnat. Následně směs zchlaďte hroznovým moštem, aby se zabránilo tepelnému šoku, který by ovlivnil funkčnost kvasinek. Pak počkejte 10 minut a nakonec připravenou směs aplikujte. Maximální teplotní rozdíl moštu a připravené směsi by neměl překonat 7°C. Chcete-li podpořit projev aromatických látek, použijte při rehydrataci kvasinek výživu Oenostim.Vinařská charakteristika:Fermentační charakteristika:- Snášenlivost k alkoholu: do 15 %.- Výborný průběh (doba trvání alkoholového kvašení mezi 10 a 14 dny)- Potřeba dusíku: nízká až střední- Snášenlivost k nízkým teplotám (od 12°C)- Nízká produkce těkavých kyselin a H2S.- Optimální kalnost od 50 NTUVliv na aroma:- Výborná produkce esterů (květiny,karamelky) : Acétate d’isoamyle (banán), Acétate phenyl-ethyl (růže), Phenyl-2-ethanol, Acétate d’hexyle (hruška)- Dobrá produkce thiolů A3MH a 3MH (exotické ovoce, citrusy)- Produkce aromatických, svěžích a ovocných vínUchovávání:Uchovávat v chladu a suchu, v původním obalu, spotřebovat dle data spotřeby. Po otevření ihned spotřebovat.